EXEMPLE DE MENU POUR LA PANCRÉATITE DU PANCRÉAS

9 Mai 2026

La pancréatite est une maladie assez courante. Une caractéristique distinctive de cette maladie est une douleur aiguë à l'estomac, ainsi qu'une perturbation de la qualité du pancréas.

Pour traiter cette maladie, un régime spécial (thérapeutique) a été développé. Il ne contient qu'un menu spécialement sélectionné et des produits alimentaires autorisés. Ils ne causeront aucun dommage au corps affecté. À quoi ressemble un exemple de menu pour la semaine ?

1. Régime alimentaire pour inflammation chronique de la glande

Pour une maladie telle que la pancréatite, un régime doux est prescrit, qui exclut complètement la consommation de boissons alcoolisées, d'aliments sucrés, gras et frits, ainsi que d'aliments contenant des fibres grossières, des glucides simples et des extraits. Les nutritionnistes recommandent de manger jusqu'à 6 fois par jour ; la portion doit être petite afin qu'elle soit mieux absorbée et ne surcharge pas le pancréas.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou mijotés ; dans de rares cas, ils peuvent être cuits au four. Avant utilisation, il doit être refroidi à une température de 30 degrés. De cette façon, vous pouvez éviter les irritations de l’estomac.

Le sel dans l'alimentation doit être utilisé en quantité minimale et, si possible, complètement éliminé jusqu'à ce que le fonctionnement de l'organe revienne à la normale. Les principaux produits utilisés sont le poisson, la viande et les produits laitiers. La valeur énergétique du menu par jour ne doit en aucun cas dépasser 1800 kcal.

Il est préférable de privilégier les aliments liquides ou semi-liquides, par exemple les soupes, les purées, les céréales, etc. Un régime strict pour maladie pancréatique doit être suivi pendant environ 3 semaines après l'arrêt de la crise. Après cela, le menu peut constamment s'élargir jusqu'à ce que vous reveniez à votre alimentation habituelle.

Le régime permet la consommation de céréales, de soupes de légumes, de légumes bouillis/frais, de pain séché, de viande, d'œufs durs, de volaille et de poisson (seules les variétés faibles en gras sont autorisées), de produits laitiers fermentés, de baies et de fruits non acides, de produits à base de farine, de beurre/huile végétale, de gelée naturelle, de jus de fruits frais et de compotes.

Il ne faut en aucun cas oublier l'eau. Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour. Il rétablira l’équilibre et améliorera la fonction intestinale.

Pendant la période d'exacerbation de la maladie, la consommation d'eau gazeuse doit être minimisée ou complètement éliminée. De plus, les aliments en conserve, les bouillons forts, la restauration rapide, les aliments fumés/épicés, les petits pains, le cacao, les baies et fruits aigres, les marinades, le café, les tartes, les œufs brouillés ou à la coque, les viandes grasses et le poisson sont également interdits.

2. Règles nutritionnelles

Il y a un certain nombre de règles à respecter :

Mangez des aliments d'une seule consistance (il est préférable qu'ils soient homogènes) ;
Les portions consommées doivent être petites ;
Exclure complètement de l'alimentation les aliments fumés, sucrés, frits et salés ;
Essayez de consommer le moins d'aliments frais possible (par exemple des légumes) ;
Boire un maximum de liquide (eau, thé vert, décoctions).

Les règles alimentaires pour l'évolution aiguë de la maladie sont similaires à celles pour la version chronique. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, le jeûne dure plusieurs jours (jusqu'à).

3. Exemple de menu pour la semaine

Le menu est rédigé pour une durée en fonction du type de maladie : pour une pancréatite aiguë - jusqu'à 9 mois, pour une pancréatite chronique - pendant plusieurs années. Dans le même temps, l'alcool (même en quantités infimes), les assaisonnements et les aliments fumés sont nécessairement exclus du menu. Le chocolat, ainsi que d'autres aliments sucrés, sont également interdits (seul un petit morceau de guimauve ou une cuillère de gelée est autorisé pour les sucreries).

Le menu est choisi en tenant compte des caractéristiques du corps du patient et doit contenir toutes les substances bénéfiques pour l’organisme.

Voici une liste de produits qui peuvent être inclus dans l'alimentation :

Légumes. Presque tous les légumes peuvent être présents au menu (à l'exception des légumineuses et du chou et autres qui provoquent des ballonnements). Ces légumes peuvent être utilisés pour préparer divers accompagnements et soupes ;
Fromage blanc. Ce produit peut être consommé au petit-déjeuner ou comme collation. Vous pouvez en faire des cheesecakes ou des cocottes ;
Compotes, gelées de fruits. Il peut s'agir d'abricots, de pommes, de poires. Si une personne présente une exacerbation, les poires doivent être exclues du menu ;
Produits laitiers fermentés. Tous les produits doivent avoir une faible teneur en matières grasses. Il est permis d'assaisonner les salades avec de la crème sure pas plus de deux fois par semaine ;
Œufs. Le menu peut inclure une omelette cuite à la vapeur ou des œufs durs, mais sans le jaune ;
Viande. Il est préférable de choisir du poulet bouilli ou du poisson cuit à la vapeur ;
Vous ne pouvez pas manger de pâtes plus d'une fois par semaine ;
Céréales. Il est préférable de choisir du riz, des flocons d'avoine ou de la semoule.

Lundi

Le premier jour, il est préférable de refuser de manger du tout. Seule l'eau est consommée tout au long de la journée. Si la douleur aiguë ne dérange pas le patient, un exemple de menu peut ressembler à ceci :

Au petit-déjeuner, vous pouvez boire un verre de thé vert (vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la boisson). 150 grammes de semoule ou de bouillie de riz sont également autorisés ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger de la purée de potiron (50 g), une escalope de poisson ou de poulet cuite à la vapeur, une boisson à la rose musquée ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger du bouillon de légumes ou de poulet avec une petite galette de pain ;
Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de kéfir ou de gelée ;
Le dîner se compose d'une omelette cuite à la vapeur et d'une salade de betteraves ;
Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre d'eau avec du miel.

mardi

Si la pancréatite se manifeste sans douleur, vous pouvez préparer n'importe quelle bouillie (semoule, flocons d'avoine ou sarrasin) pour le petit-déjeuner.

Le premier petit-déjeuner se compose de flocons d'avoine préparés avec du lait, un morceau de fromage et un verre de gelée (sans sucre ajouté) ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger 100 grammes de fromage cottage (1% de matière grasse), qui peut être mélangé avec une pomme ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger du riz bouilli avec un morceau de poisson. Il faut le cuire à la vapeur ;
Pour le goûter de l'après-midi, vous pouvez manger de la compote de pommes ou de la purée de carottes ;
Le dîner peut consister en une vinaigrette diététique avec un petit morceau de pain (il peut être remplacé par du pain).

mercredi

Le troisième jour du régime, il est déjà permis de manger des salades de pommes et de betteraves, assaisonnées de crème sure (elles doivent être faibles en gras). Vous pouvez boire du thé vert.
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de sarrasin avec un petit morceau de beurre et du pain ;
Le déjeuner se compose de soupe de riz et de 2 morceaux de fromage ;
Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de lait fermenté cuit au four ou de kéfir ;
Pour le dîner, une personne peut préparer de la purée de pommes de terre (sans ajouter de lait), cuire des légumes et manger un morceau de pain.

jeudi

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger des flocons d'avoine, préparés avec un petit morceau de beurre. De plus, l’eau minérale plate est autorisée ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger une omelette et une escalope cuite à la vapeur. De plus, vous pouvez également boire un verre de lait (pourcentage de matière grasse 1 ou 2,5%) ;
A midi vous pourrez manger un bol de soupe avec un petit morceau de poisson. En accompagnement, vous pouvez cuisiner des courgettes ou des carottes ;
Pour une collation l'après-midi, vous pouvez faire cuire une pomme ;
Le dîner se compose de riz au lait caillé et de thé faible (vous pouvez y ajouter du lait).

Vendredi

Le matin, vous pouvez manger de la bouillie de riz et un œuf à la coque (il doit être sans jaune) ;
Le deuxième petit-déjeuner se compose de thé et d'un petit morceau de fromage ;
Le déjeuner peut être composé d'une soupe de nouilles maison, de bouillie de citrouille ou de carottes. Vous pouvez également boire un verre de lait ou de thé ;
La collation de l'après-midi se compose de fromage cottage faible en gras additionné de crème sure ;
Pendant le dîner, vous pourrez vous offrir une salade de légumes, assaisonnée d'huile (l'olive est préférable), une pomme au four et un verre de thé avec une cuillère à café de sucre.

samedi

Pour votre premier petit-déjeuner, vous pouvez préparer une omelette cuite à la vapeur avec des légumes. Le plat préparé peut être complété par un verre de lait ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez préparer de la bouillie de sarrasin avec du poisson (bouilli) ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la soupe au lait et du thé vert ;
Pour le thé de l'après-midi, vous pouvez boire une boisson à la rose musquée ;
Pour le dîner, vous pouvez préparer des légumes avec des pommes de terre (bouillies), de la gelée de fruits ou du pudding.

dimanche

Une fois les symptômes de la maladie atténués, vous pouvez diversifier votre menu.

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger un petit morceau de pain avec du beurre ou du fromage cottage. Vous pouvez accompagner le tout avec un verre de thé vert ;
Si une personne ressent une légère douleur, pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez faire bouillir un petit morceau de poulet avec des carottes. De plus, vous pouvez également manger un petit morceau de pain. Vous pouvez le boire avec du thé non sucré ou de l'eau minérale ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la soupe aux légumes, de la purée de pommes de terre et une escalope bouillie. Les boissons autorisées comprennent le thé ou le kéfir non sucré ;
Pour le goûter de l'après-midi, vous pouvez boire de la gelée avec une petite quantité de crackers ;
Pour le dîner, vous pouvez préparer une cocotte de poisson et boire du jus de carotte.

4. Conséquences

Le non-respect du régime menace le patient de conséquences graves. Comme complications de la pancréatite, des maladies telles que :

Hypertension (hépatique);
Diabète sucré du premier ou du deuxième type ;
Jaunisse;
Toute maladie gastro-intestinale ;
Cancer du pancréas;
Dommages cérébraux.

5. Recettes

Si vous souffrez de pancréatite, vous devrez reconsidérer votre alimentation. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un certain nombre de produits, et les plats ne doivent être ni gras, ni trop salés, ni frits, ni sucrés. Mais néanmoins, avec cette maladie, vous pouvez vivre une vie bien remplie. Regardons plusieurs recettes de cuisine.

Escalopes à la vapeur. Pour préparer, nous devons prendre une poitrine de poulet (environ 200 g), du pain de blé (30 g), du lait (3 cuillères à soupe), une petite quantité d'huile (l'olive est préférable), une pincée de sel. Tous les composants doivent être mélangés. Façonner la viande hachée en escalopes. Placez-les dans un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau et fermez le couvercle. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Boisson à la rose musquée. Pour préparer cette décoction il vous faudra prendre 0,5 kg de fruit et 4 litres d’eau. Nous lavons les cynorrhodons et les remplissons d'eau. Laissez-le reposer pendant quatre jours. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la boisson ; les cynorrhodons doivent être infusés à température ambiante. Cette boisson est riche en vitamine C. En raison du fait que la boisson est très acide, vous devriez consulter votre médecin avant de la boire.
Soupe de légumes. Pour préparer la soupe vous devrez prendre 1 poivron, du brocoli, une petite courgette, du chou-fleur. Les légumes doivent être lavés et coupés en cubes. Versez de l'eau (1,5 litre) sur les légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. L'eau est évacuée (mais pas toute). À l'aide d'un mixeur, réduisez la soupe en purée.
Soupe de poisson. Pour préparer, il faut prendre 0,5 kg de poisson faible en gras (vous pouvez utiliser de la morue, du sandre ou du brochet), ajouter de l'eau et mettre le feu. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi le poisson doit être séparé des arêtes et haché dans un mélangeur. Ajoutez un peu de beurre au lait chauffé et attendez qu'il soit complètement fondu. Après cela, le bouillon est porté à ébullition. Il est important que le bouillon ne bout pas. Placez-y le poisson et laissez cuire encore quelques minutes. Notre soupe est prête.

La pancréatite est une maladie dans laquelle l’alimentation joue un rôle majeur. Si vous suivez strictement les recommandations de votre médecin et mangez bien, vous pouvez vivre une vie bien remplie.